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Bières sauvages de fermentations mixtes et spontanées
Originaire du Lot, d’une famille de vignerons, je suis des études en viticulture/œnologie jusqu’à l’obtention du Diplôme National d’Oenologue à Reims. Après plusieurs vinifications dans différentes régions, je me pose en 2003 dans les Pyrénées-Orientales pour travailler au Domaine du Soula et au Domaine Gauby, pendant près de 3 ans.Début 2006, de nouvelles rencontres m’amènent à Bélesta pour la création du projet « RIBERACH ». J’y vinifie l’ensemble des cuvées de 2006 à 2022.
Puis, une nouvelle page se tourne. De retour sur les terres de mon enfance, à Prayssac (46), je décide de développer mon projet brassicole démarré en 2018 en proposant une gamme de bières produites sans artifice, sans technologie, au rythme des saisons.
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